Ragout de pois chiche, chimichurri et fleurs

Ingrédients :

• pois chiches secs : 250 gr
• fleurs de bourrache : 1 bouquet
• fleurs d’échalotes : Quelques
• ombrelles de sureau : 4
• bouillon de volaille : 50 cl
• persil : 1/2 bouquet
• origan : 2 cas
• ail : 4 gousses
• ciboulette : 1 bouquet
• piment rouge : 1
• huile de basilic/citron : 500 ml
• oignon rouge : 1
• coriandre : 1/2 bouquet

Étapes :

1. La veille, faites tremper les pois chiches dans l’eau froide 1 nuit.
2. Faites chauffer le bouillon de volaille dans l’appareil à tajine Siméo, déposez les pois chiches à l'intérieur et laissez cuire à feu doux 45 minutes.
3. Dans un saladier, déposez le persil, la coriandre, la ciboulette et l’ail haché.
4. Ajoutez l’origan, le piment et l’oignon ciselé.
5. Ajoutez l’huile de basilic/citron et mélangez.
6. Dans une assiette, déposez une louche de ragout, ajoutez de la sauce chimichurri et quelques fleurs.